Richard Wrangham – Παίρνοντας Φωτιά: πως η μαγειρική μας έκανε ανθρώπους

Ομολογώ ότι ο τίτλος με παρακίνησε απ’ την αρχή να καταπιαστώ με το πολύ ενδιαφέρον βιβλίο του Richard Wrangham, καθηγητή βιολογικής ανθρωπολογίας στο Χάρβαρντ. Το γεγονός ότι στην Ελλάδα εκδίδεται απ’ τον πολύ έγκριτο εκδοτικό οίκο (Αβγό) σε ζητήματα εκλαϊκευμένης επιστήμης έκαμψε κάθε μου επιφύλαξη.

Το βιβλίο περιστρέφεται γύρω από μια απλή, αλλά τόσο καθοριστική θεωρία για την καταγωγή των ανθρώπων και την κατ’ επέκταση ανθρώπινη εξέλιξη: την μετάβαση από την ωμοφαγία στη μαγειρεμένη τροφή. Ο συγγραφέας λοιπόν υποστηρίζει ότι το μαγείρεμα αύξησε την αξία της τροφής μας. Προκάλεσε μεταβολές στο σώμα και τον εγκέφαλο μας, στη διαχείριση του χρόνου και στον κοινωνικό μας βίο… Το μαγείρεμα ήταν μια σπουδαία ανακάλυψη όχι μόνο επειδή μας έδινε τροφή καλύτερης ποιότητας ή επειδή μας χάρισε τα σημερινά ανθρώπινα χαρακτηριστικά της ανατομίας μας· έκανε κάτι ακόμη πιο σημαντικό: συνεισέφερε στο μοναδικά μεγάλο μέγεθος του εγκεφάλου μας, προικίζοντας ένα αδιάφορο ανθρώπινο σώμα με ένα λαμπρό ανθρώπινο μυαλό. Με άλλα λόγια ο συγγραφέας τεκμηριώνει με έρευνα και σημαντική επιχειρηματολογία ότι το μαγείρεμα μείωσε το ενεργειακό τίμημα του ανθρώπου για να αφομοιώσει τις τροφές, απελευθερώνοντας τον απαραίτητο χρόνο για την ανάπτυξη και την καλύτερη εκμετάλλευση του εγκεφάλου του. Οι αλλαγές που επήλθαν επηρέασαν με την σειρά τους ζητήματα όχι μόνο ανατομίας και φυσιολογίας, αλλά και κοινωνικών σχέσεων.

Το βιβλίο είναι ευκολοδιάβαστο και ιδιαίτερα ενδιαφέρον μια και περιέχει πληροφορίες που αφορούν όλους μας. Πέρα από πολλά πειράματα και έρευνες που υποστηρίζουν την θεωρία του συγγραφέα-ερευνητή υπάρχουν κεφάλαια όπου ερευνάται η σχέση του γάμου με το μαγείρεμα και τον καταμερισμό εργασίας, ενώ για περαιτέρω έρευνα υπάρχει πλούσια βιβλιογραφία και πλήθος σημειώσεων. Αν σήμερα το μαγειρεμένο φαγητό μας φαίνεται μια τόσο απλή διαδικασία το βιβλίο του Wrangham το αναγάγει σε μια σπουδαία ανακάλυψη δίχως να έχει άδικο.

Μετάφραση: Γιάννης Δήμας

Εκδόσεις: Αβγό, 2010

Advertisements

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s